非遗进社区——崇明甜包瓜

 

崇明甜包瓜,亦称酱包瓜,俗称包瓜,是崇明的特产之一。由于它色香味俱佳,被清朝皇宫列为贡瓜,是我国出口贸易中的传统商品。

5月27日下午,崇明甜包瓜讲座在城桥镇社区文化活动中心开展。来自大陆酿造厂的非遗传承人朱伟春老师为大家做讲座。朱老师为大家详细介绍了甜包瓜的制作工艺,他说:“崇明甜包瓜以本岛生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。腌制前,将精选的生瓜洗净,用竹针有规律地在其周身刺洞,用精盐及石灰混合轻擦瓜身;沥去苦水后,再用9度左右的咸水洗净,而后按科学配方腌制,工艺十分考究。从腌制到成熟上市,约需90天。”居民们通过讲座对甜包瓜的制作工艺有了进一步的了解,有居民称要按照朱老师的方法回去试试。

此次讲座进一步弘扬了非遗文化,在将民间文化传承的同时,也推动社会精神文明进步。

城桥镇文广站  袁佩佩

2019.5.29

2019年07月16日

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“非遗在社区”活动在三星镇开展

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