非遗传承之老白酒酿造讲座在绿华开讲

崇明老白酒，是我区传统特色产品之一，也是“非物质文化遗产。2月14日上午9：00，在绿华镇文化活动中心信息苑举办了“崇明老白酒酿造技法”讲座。由施建新老师为该镇居民上了一堂“崇明老白酒酿造技法”。

施老师围绕老白酒的简介、分类、传统以及传承等内容，向居民们讲解了老白酒酿造的技法。崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区，大多用粳米，然农户自饮的选料更考究——用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。有朋自岛外来，也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。

此次讲座通俗易懂，贴近居民生活，受到我镇村居民的一致好评。村居民们表示，通过施老师深入浅出的讲解，他们掌握了更多的崇明老白酒酿造技法。