“非遗在社区”—草头盐齑讲座在绿华开展

大力弘扬我区优秀传统文化,促进绿华镇村居民对非物质文化遗产的认知和传承1123日上午,我镇在社区文化活动中心信息苑举办草头盐齑讲座,吸引了众多村居民参加。

本次讲座老师是上海农家酿酒有限公司的俞建荣老师。俞建荣首先从原料的选购引入,而后介绍了制作方法。晾晒到半干半湿的草头一层一层铺到坛里,每层加上盐后用木槌压塞,一层层反复压塞,草头到接近坛口时,再将坛严实封住,然后再倒扣在地,两个月后就可开坛食用。开坛时没有一点腌菜汁,颜色成土黄色,有一种特别的清香,咸淡适中,略带酸味,既可生食,又可熟食,而且可以保存较长时间。

整场讲座听下来大家表示受益匪浅,对草头盐齑的制作过程以及历史有了进一步认识纷纷表示回家尝试制作实践一下

(施伊璐)

 

2019年01月08日

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