“非遗在社区”—草头盐齑讲座在绿华开展

为大力弘扬我区优秀传统文化，促进绿华镇村居民对非物质文化遗产的认知和传承，11月23日上午，我镇在社区文化活动中心信息苑举办草头盐齑讲座，吸引了众多村居民参加。

本次讲座老师是上海农家酿酒有限公司的俞建荣老师。俞建荣首先从原料的选购引入，而后介绍了制作方法。晾晒到半干半湿的草头一层一层铺到坛里，每层加上盐后用木槌压塞，一层层反复压塞，草头到接近坛口时，再将坛严实封住，然后再倒扣在地，两个月后就可开坛食用。开坛时没有一点腌菜汁，颜色成土黄色，有一种特别的清香，咸淡适中，略带酸味，既可生食，又可熟食，而且可以保存较长时间。

整场讲座听下来大家表示受益匪浅，对草头盐齑的制作过程以及历史有了进一步认识，纷纷表示回家尝试制作实践一下。